Devido às alterações fisiológicas na planta, o conhecimento das interações do tempo de vernalização dos bulbilhos em cultivares de alho nobre e a época da aplicação da adubação nitrogenada, são importantes para o aumento na produtividade e qualidade dos bulbos. Desta forma, estudou-se em Ilha Solteira - SP, para a cultivar Roxo Pérola de Caçador, o efeito de quatro tempos de vernalização (30, 40, 50 e 60 dias em temperatura de 4 a 6^oC) e quatro épocas de aplicação da adubação nitrogenada (20, 30, 40 e 50 dias após o plantio dos bulbilhos), utilizando-se nitrocálcio na dose de 400 kg/ha. Após o plantio, realizado no dia 07/05/1997, avaliou-se o crescimento da plantas bem como a produção total e classificada de bulbos nas peneiras. Verificou-se que a diferenciação bulbar ocorreu aos 42, 47, 51 e 67 dias após o plantio dos bulbilhos, respectivamente para os tempos de vernalização de 60, 50, 40 e 30 dias. Em todas as características avaliadas não houve interação significativa entre os fatores. O aumento no tempo de vernalização induziu uma redução no ciclo. A aplicação do nitrogênio aos 30 d.a.p. promoveu o maior ciclo da cultura. A vernalização por 45 dias proporcionou maior desenvolvimento da planta, massa média de bulbo, produtividade e qualidade de bulbo, enquanto que a melhor época de aplicação de nitrogênio em cobertura foi de 35 dias após o plantio dos bulbilhos.